主　　编：姚一萍，王丽芳

出 版 社：中国农业出版社

内容简介：

本书重点介绍了生鲜乳中霉菌毒素、病原微生物、违禁添加物、兽药残留、农药残留、重金属等风险因子，以及这些风险因子的来源、危害、作用机理、检测方法、防控措施等。本书收集了国内外大量最新研究成果，具有较强的科学性、系统性和实用性，对生鲜乳质量安全相关研究具有一定的参考价值。